Avons-nous perdu le goût de l’eau ? Une histoire du goût de l’eau du robinet
Article de Claire Mauduit (IGE 2022/23) Introduction « Les qualités que doit présenter l'eau d'un réseau public d'eau potable sont au nombre de trois : ne pas nuire à la santé des consommateurs ; être conforme à la réglementation ; être acceptée par le consommateur et lui plaire. Ce dernier point est le plus difficile à satisfaire [Guillaume, Chéret, 1988] ». Dans l’imaginaire collectif, une eau de bonne qualité est nécessairement agréable au goût : au